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自制豆腐乳,無需發酵長毛,15分鐘做好,7天開吃,軟嫩咸香下飯
2024/03/14

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自制豆腐乳,無需發酵長毛,15分鐘做好,7天開吃,軟嫩咸香下飯

豆腐乳,絕對是人人都吃過的東西,說實話沒什麼營養,卻是一道下飯神器,每次來一小塊,什麼菜都不用搭配,就能吃一個饅頭,或者一碗米飯。不過好吃歸好吃,下飯歸下飯,鹽分比較大,還是少吃為好。

比起超市里賣的豆腐乳,我更喜歡自己做的,有家的味道,而且口感上一點也不比賣的那種差,更重要的是干凈衛生,吃著放心。

說到自制豆腐乳,肯定很多人覺得麻煩,認為還得發酵,掌握不好方法,都長黑毛了。

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實際上自制豆腐乳,有更簡單的方法,而且根本就不用發酵長毛,操作起來更簡單,更容易,即使是一次也沒做過的,也可以輕松搞定,15分鐘做好,7天就可以開吃,軟嫩咸香下飯,一點也不比發酵的差。

【自制豆腐乳】

用到:豆腐(老豆腐)、食鹽25g、五香粉少許、花椒粉少許、雞精少許、辣椒面40g、醪糟50ml、高度白酒10ml

1、買一塊老豆腐,不要用嫩的,也不要用內酯豆腐,這樣做出來不行哈。買回來之后,用清水沖洗一遍,切成大小合適的塊狀。

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2、鍋內添水燒開,接著把豆腐放在上面,全程大火蒸5分鐘,關火后取出來,靜置到徹底涼透,就可以啦,涼透了才可以做豆腐乳哈。晾涼的時間,還是有點長的,咱們也別閑著,可以來調制調料。

3、取2個小碗,一個里面放上食鹽、五香粉、花椒粉、雞精、辣椒面,用筷子攪拌均勻。另一個里面,就把醪糟、高度白酒倒進去,充分攪拌均勻,等豆腐晾涼以后,就可以來操作了。

4、晾涼后的老豆腐,我們需要先一塊一塊的,放到醪糟中,讓其每一個面都裹上,接著再將其放入調味料中,也是每一個面都裹滿。

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接下來準備一個密封瓶子,最好是透明的,這樣可以隨時觀察。

5、把處理好的豆腐,裝入瓶子里,瓶子一定要提前燙一下,然后把水分瀝干啊,保證無水無油。豆腐全部裝進去之后,我們再往里面倒油,最好用菜籽油,而且菜籽油的量,務必要沒過豆腐。

6、處理完成后,把瓶子蓋起來,蓋嚴實,常溫下腌制就可以,但是不要讓太陽直射,需要放在陰涼處。7天之后就可以吃了,不過想要味道更好更入味的話,最好還是等半個月。

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